----培养餐饮业精英可持续发展能力

【课程简介】

清华大学继续教育学院联合中国烹饪协会，开设餐饮企业总裁课程，专注为竞速成长、具有战略发展眼光的大、中型餐饮企业领导而定制。项目于2003年推出至今已成功举办了10期课程班，培训人员350余名，学员来自全国30多个省市自治区，涉及餐饮、酒店、娱乐、房地产等行业的各类集团、大中型企业、连锁店、品牌店。

课程融汇企业管理和餐饮管理中最精练的八大专题，致力于理论研究与中国餐饮企业发展实际相结合，重要的管理理念与先进的组织战略相结合，集专业、系统，精练，创新于一体。旨在拓展企业家的管理技能和战略远见，激发自身潜力去应对不断变化的经济环境，当企业面临机遇和挑战时，在竞争中脱颖而出。

【课程特色】

※精练模块 循环学习：切实关注企业决策层人员的培训需求，结合企业管理经典核心课程与餐饮行业专业特色课程，精炼出覆盖餐饮企业管理实践的八大教学专题，采取全年循环授课方式，透析餐饮热点问题、探讨行业发展前沿；

※科学模式 探索求新：“创新理念+案例研讨+行业交流” 全方位教学模式，讲授创新管理理念，透析经典企业案例，组织行业考察学习，激发学员积极探索自身餐饮企业发展之路；

※优秀师资 全新理念：由清华大学等高校知名学者、业界资深研究专家精心设计并联袂授课，中国烹饪协会领导、百强餐饮企业家鼎立支持，培养餐饮企业家独特战略经营理念，打造具有中国特色的餐饮强势品牌；

※清华平台 终身资源：学员将成为“清华大学终身学习俱乐部－餐饮企业家联谊会”会员，共享丰富的餐饮精英资源，搭建专业交流合作平台，受益终身。

【课程对象】大、中型餐饮集团、连锁企业董事长、总裁及决策层管理人员。

【课程安排】

学习期限半年，每个月集中五天授课，共计240学时；采取全年循环授课方式，结束学习获得结业证书后，学员本人还可以在1年内免费不限次参加本项目课程再学习（不包括年度论坛）。

新班开课时间：3月12-16日

【学习费用】￥32000

【课程内容】 课程覆盖餐饮企业管理精髓八大专题：

1．餐饮年度论坛----餐饮发展环境分析与战略决策专题

主要从宏观的角度阐述中国餐饮行业的发展环境、格局的新变化、行业投资潜在商机，站在战略决策的高度深入分析餐饮行业面临的种种竞争。

2．餐饮企业家领导之道专题

涉及企业战略决策层人员应具备的各种领导能力，以及领导者综合素质提升等内容。课程不仅引入了西方企业应用的“情景领导力模型”，还探讨了中国国学文化在现代餐饮企业经营管理中的应用。

3．餐饮人才战略管理专题

围绕“人力资源管理”这一主题，从战略高度系统阐述了“领导班子”人员选择与规划、建立忠诚管理团队，考核团队高效业绩、以及高层职业经理人股权激励制度等相关内容。

4．餐饮经营与管理创新专题

以“现代企业制度建立”为基础，构建餐饮家族企业管理制度，通过对麦当劳、顺峰、蒙牛等知名企业的透彻分析，探讨餐饮流程设计、餐饮采购管理、餐饮现代物流体系建立等一系列相关问题。

5．餐饮战略理财与税务筹划专题

作为餐饮企业决策层人员，对企业预算、财务、税务的管理也是必不可少的一个重要方面。本专题为餐饮企业决策层人员特别设置了企业战略理财课程，讲述了财务报表分析、全面预算管理和成本控制、投融资管理与风险分析等内容。

6．餐饮营销与强势品牌战略专题（区域考察）

如何打造品牌、管理品牌、进行品牌传播？本专题剖析了餐饮企业品牌战略、品牌定位、营销战略及竞争优劣势分析等问题，餐饮营销理论与打造强势品牌相结合，具体分析新餐饮服务营销策略、面临竞争价格威胁和营销危机的应对处理等问题，并以“中国传统文化”为主题考察北京当地知名餐饮企业，理论与实践相结合。

7．餐饮连锁加盟专题

深入探讨了关于构建餐饮连锁战略体系的相关内容，列举了餐饮行业连锁企业的典型经营案例并进行系统分析，阐述了餐饮特许经营标准化管理的几个具体问题。

8．时势热点及实践体验专题

本专题涉及食品安全、营养膳食与菜品创新、餐厅美学设计、媒体应对、餐饮企业法律个案分析等餐饮行业热点问题，并在半年的学习过程中贯穿与餐饮企业管理相关的实践学习环节，包括感受清华大学人文精神、领导力与团队精神拓展训练、考察北京地区知名餐饮企业。2007年推出“ 清华大学终身学习俱乐部－餐饮企业家联谊会”会员年度论坛、区域性专题考察和研讨会等活动。

【学习认证】

学员完成全部课程并通过考核者可获得清华大学继续教育学院和中国烹饪协会联合颁发的“中国餐饮业总裁高级研修班”结业证书，证书加盖清华大学教育培训专用钢印、清华大学继续教育学院以及中国烹饪协会公章，可在清华网站查询和认证。

【申请程序】

1、详细填写报名表并传真至（010）62669061；

2、学院进行资格审核，为符合条件者发放清华大学继续教育学院《入学通知书》；

3、获得入学通知书按要求办理汇款，并将汇款凭证传真至学院；

4、学员所交培训费得到确认后正式录入学院学员信息库；

5、等待班主任通知相关报到事宜，准时报到上课。

【交费方式】

1、本地学员可以选择汇款或直接到本院交付学习费用，只接受现金和支票两种方式

（支票抬头：清华大学）；

2、外地学员统一采用银行汇款方式，具体信息如下：

开户单位：清华大学（256）   

开 户 行：工行北京分行海淀西区支行

帐    号：0200004509089131550   

汇款后请将汇款凭证传真至（010-62669061），并注明“本人姓名、发票抬头、班级名称、王老师收”，以便我们为您及时开具发票。

【课程咨询】 

咨询电话：010-62669120  13621316316    

传    真：010-62669061

联 系 人：王老师            

【项目纪实】

2007年10月   第九期和第十期学员赴云南昆明参观考察“七彩云南集团公司”等当地知名餐饮企业。

2007年06月   “清华大学终身学习俱乐部?餐饮企业家联谊会”全体会员第一次联谊活动，共赴赴重庆参观考察当地知名火锅品牌企业，如：陶然居、德庄、阿兴记等。

2007年06月   第九期学员应邀参观“北京龙船人大酒店”参观新五常厨房管理模式。

2007年01月   “中国餐饮业总裁高级研修班”荣获清华大学继续教育学院“2006年自主创新奖”二等奖。

2006年12月   第七期全体学员与餐饮组老师在北京日月星辰民族文化生态园举办结业晚宴，受到生态园董事长、总经理（总裁班八期学员）的热情款待。

2006年11月   举办“清华大学终身学习俱乐部?餐饮企业家联谊会”成立酒会，餐饮总裁班一至八期老学员欢聚一堂。

2006年10月   清华大学继续教育学院餐饮组成员参加了“第二届中国餐饮博览会”以及“第十六届中国厨师节”与新老学员共享餐饮盛世。

2006年09月   清华大学继续教育学院餐饮组成员应邀参加在山东烟台“2006年中国餐饮业职业经理人年会”。

2006年09月   第一期至第七期部分学员赴香港、澳门学习五常管理、团膳备餐等核心课程，并到迪士尼、跑马场、香港理工大学、香港麦当劳大学以及当地知名餐饮企业考察参观。

2006年08月   第六期餐饮班学员应邀到河北玉兰香餐饮有限公司（保定秀兰店）参观学习，与梁连起董事长（总裁班二期学员）亲密会谈，同时举行盛大结业晚宴。

2006年05月   “清华大学全国餐饮业高级工商管理课程班”正式更名为“中国餐饮业总裁高级研修班”，项目组成员出席了“2005年中国餐饮业年度十大人物暨十佳企业”颁奖活动，与业界知名人士亲密交流。

2006年04月   第五期、第六期班同学赴顺峰私房菜参观、交流，品尝特色佳肴。

2005年10月   第四班学员赴顺峰海鲜酒楼示范店进行五常管理、食品安全管理考察。

2005年09月   第四期餐饮班学员赴味道江湖和全聚德前门店进行考察交流。

2005年08月   第三期餐饮班学员自发举办“清华餐饮班首届名菜交流会暨美食节”，进行技术上的深度交流。

2005年08月   第四期餐饮班学员举办餐饮投资创意大赛。

2004年09月   首期清华餐饮管理创新论坛，与会学员与媒体约150人。

2003年09月   清华大学首次推出餐饮行业第一期高级工商管理研修班，36名全体学员与院领导及中国烹饪协会领导参加首期开学典礼。

中国餐饮业总裁高级研修课程第十一期报名表.doc
下载: doc 文件